Lapsang Souchong to herbata należąca do kategorii herbat czerwonych. Souzhong oznacza tu nazwę gatunku herbaty, która jest fermentowana dopóki nie osiągnie czarnego koloru. Jest też wynikiem dodatkowego wędzenia liści herbacianych w dymie nad ogniskiem z drzewa sosnowego lub cedrowego.  Uważana jest za męską herbatę z uwagi na jej bardzo silny i wyrazisty aromat – bywa czasami porównywany do smaku szkockiej whiskey lub kubańskich cygar. Często nazywana po prostu herbatą wędzoną. Parzenie i picie herbaty to prawdziwy rytuał. Nic dziwnego – napój ten, pomimo wielu odmian powstaje z liści tego samego krzewu. Wyjątkowe walory smakowe nadaje mu natomiast odpowiedni proces fermentacji czy zmieszanie z różnorodnymi dodatkami, wśród których znaleźć można owoce, kwiaty czy skórkę cytrusów. Herbata Lapsang to produkt inny od tych, do których przyzwyczailiśmy nasze kubki smakowe.  Z wyglądu przypomina nieco czarną herbatę cejlońską, jednak jego smak i zapach znacząco odbiegają od aromatu znanych nam suszy.