Historia żółtych herbat w Chinach sięga już ponad 400 lat. Najsłynniejsza z żółtych herbat – Huang Da Cha – jest produkowana w Huo Shan, Jinzai oraz Lu’An w prowincji Anhui. Charakteryzuje się podłużnymi, zwiniętymi, brązowo-żółtymi liściami. Jest produkowana przy użyciu tradycyjnych procesów obróbki, dzięki którym posiada bardzo wyrazisty aromat prażonych orzechów przypominający smak kawy czy też czekolady. Smak i zapach jest również podobny do prażonego ryżu. Liście można parzyć wielokrotnie.